Com a palavra: Chef Rodrigo Anunciato
Opa! O chef mudou de ramo? Antes que alguem venha a pensar que fui na Agência de Inteligência dos Estados Unidos, vamos esclarecer.
O CIA é o The Culinary Institute of America, um dos maiores e mais conceituados colégios de gastronomia do mundo. Fundado em 1946, tinha o intuito de ensinar a profissão de cozinha para veteranos da Segunda Guerra Mundial os quais haviam perdido seus empregos quando voltaram para os Estados Unidos. (leia mais)
Foto Arquivo Pessoal/Ana Paula Mundstock
Sushiwoman já é realidade sim em alguns restaurantes espalhados pelo Brasil. No Rio Grande do Sul, por exemplo, quem elabora temakis ou sashimis é Ana Paula Mundstock, fonoaudióloga que resolveu abandonar a carreira e investir na gastronomia. (leia mais)
Uniforme San Chef e Gislaine Oliveira
Além de virar a profissão da moda, profissionais de chef de cozinha também lançaram seu estilo Brasil afora. Morena Leite, Flávia Quaresma e outras profissionais que trabalham horas a fio na cozinha também gostam de imprimir seu gosto não só nos pratos, mas também em pequenos detalhes nos uniformes, que exibem na hora de percorrer os salões dos restaurantes. (leia mais)
Um livro para chefs, gourmets e para quem gosta de fazer comidinhas básicas. Assim é o livro Escoffianas Brasileiras, lançamento do chef Alex Atala que chega as livrarias nesta quinta-feira.
O título faz uma homenagem a dois mestres. Villa Lobos e sua série de composições chamada “Bachianas Brasileiras” - Atala se emociona sempre que escuta - e o chef Auguste Escoffier, considerado o criador da cozinha moderna francesa, além de elaborar receitas de honra para muitas personalidades famosas. (leia mais)
Chefs e amantes da gastronomia vão gostar da novidade. Ferran Adrià irá visitar novamente o Brasil. Conhecido em todo o mundo por ser um dos pioneiros na gastronomia molecular, o chef catalão vai ministrar aulas e palestras durante o 2º Fórum Internacional de Gastronomia de São Paulo. O evento que acontece de 4 a 7 de novembro, no Senac Santo Amaro, terá como principal objetivo o intercâmbio entre profissionais brasileiros e espanhóis. (leia mais)
